Ouverture ou reprise de Boulangerie/Pâtisserie
Accompagnement à la mise en route de la production pour ouverture de magasin ou réouverture
Suite à la formation, les stagiaires sauront organiser la production de boulangerie/pâtisserie pour une ouverture ou réouverture, aussi pour une réorganisation totale de l'environnement professionnel. Adaptation du programme et due la durée en fonction des besoins.
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 4200€ HT
4 jours
28 heures
Action de formation
Éligible CPF
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2020
Date de création
En savoir plus
- Savoir définir la gamme de produits.
- Savoir calculer les prix de revient (un outil sera proposé).
- Etablir un plan de pétrissage et suivi des ventes.
- Savoir mettre en place un plan d'organisation de la production et des ventes.
- Savoir structurer les postes et élaborer les fiches de poste.
- Savoir gérer les flux.
- Savoir élaborer une stratégie de développement.
-
Cette formation peut commencer plusieurs semaines avant l'ouverture
La première journée est consacrée à :
- Mise en place d'un rétroplanning
- Elaboration de la gamme
- Calcul des prix de revient
- Mise en pratique des documents de travail
- Aide au choix des fournisseurs
- Elaboration des outils
-
2e jour :
- Elaboration des différents postes et des fiches de poste
- Mise en place de la stratégie et des animations
-
3e jour et 4e jour :
- Accompagnement à l'ouverture
- Test grandeur nature
- Suivi des actions et évaluation des acquis
Parmi les formateurs
formateur titulaire d'un Brevet de maîtrise de pâtissier et d'un BTS NRC
L'organisme de formation
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Public concerné
- Chef d'entreprise.
- Responsable de production et de vente.
- Savoir parler et écrire le français.
Conditions d'accès
Nous ne pouvons pas assurer l'accessibilité de l'entreprise qui nous accueille.
3 à 4 places
8 semaines
Diplôme / Certification
- Délivrance d'une attestation de formation.
Plus qu'une formation !
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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