Nutrition et alimentation de la personne âgée avec MEDEO FORMATION

Objectifs pédagogiques

Comprendre les effets de l’âge sur la digestion.
Identifier les besoins alimentaires des personnes âgées et les adapter aux particularités alimentaires.
Identifier les causes et conséquence de la dénutrition et de la déshydration.
Prendre en compte la dimension plaisir du repas.
Définir les règles diététiques et les bases de l’alimentation équilibrée chez la personne âgée.
Proposer une prise en charge nutritionnelle adaptée à la situation de la personne.
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Rappel des besoins et équilibres alimentaires en fonction de l'âge de la personne et de sa pathologie
• Les besoins quantitatifs et qualitatifs : les aliments énergétiques et les aliments minéraux
• Les groupes d'aliments
• L'apport nutritionnel de la personne âgée et/ou handicapée, de la personne malade
• La répartition alimentaire sur la journée en lien avec son activité physique
Les modifications physiologiques liées à l'âge
• Les modifications des organes : la bouche et le goût, l'état dentaire, les intestins...
• Les modifications des métabolismes : ses conséquences sur la masse maigre, l'os et la masse hydrique
• Savoir les repérer, les signaler et les accompagner
La prévention de la dénutrition : Les critères de références en matière de dénutrition
• Le diagnostic de dénutrition selon l'HAS
• Les caractéristiques d'un état de dénutrition
• Les facteurs de risque et la correction des facteurs de risques.
• les différentes mesure préventives: L’hygiène buccodentaire, l’équilibre, la variété et l’adaptation de l’alimentation, le maintien de l’activité physique.
La prise ne charge d'un résident dénutri : Savoir repérer, signaler et accompagner
• L’enquête alimentaire et le diagnostic.
• Le traitement de la cause diagnostiquée et autres pathologies sous-jacentes.
• La prise en charge nutritionnelle orale.
• La nutrition entérale.
• Les médicaments adjuvants.
Le repas : plaisir et convivialité.
• La présentation des plats
• La personne et son rapport à la nourriture
• Les aspects relationnels de l'aide à la prise de repas (se placer, respecter le rythme...)
• Les leviers institutionnels (commissions menu, évènements...)
Les situations particulières : Les régimes, textures modifiées et risques lors de la prise alimentaire
• L’alimentation à texture modifiée.
• Les fausses routes.
• La pratique au moment du repas : adaptations posturales et environnementales.
• L’adaptation des textures (guide de l’ANAP).
• La maladie d’Alzheimer : adaptation de l’environnement, attitudes des professionnels.
• Les aliments consommés debout, le « manger main ».
• Le refus alimentaire.
• L’alimentation et l’hydratation en fin de vie.
• Les régimes restrictifs et les différents régimes.
• Les informations au résident et à la famille.
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